Recetas de la abuela Susi: Cuadrados de ciruelas y streusel

CUADRADOS DE CIRUELA Y STREUSEL 

¿Qué llevan?

Masa:

• 20 gr. levadura fresca
• 200 cc de leche
• 120 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 125 gr. de manteca
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• 500 gr. harina 0000

Streusel:

• 100 gr. pasta de almendras
• 1 clara de huevo
• 200 gr. azúcar
• 50 gr. manteca
• 2 cdas. canela
• 350 gr. harina
• 500 gr. ciruelas

¿Cómo se hacen?

Masa:

• Disolver la levadura en la leche y esperar que espume.
• Batir el azúcar, la sal y la manteca hasta lograr una crema suave.
• Perfumar con la vainilla y unir los huevos.
• Tamizar la harina y hacer un hueco en el centro.
• Poner la espuma de levadura e incorporar el batido de manteca de a poco.
• Tomar la masa, que es muy elástica y blanda, y dejar levar el doble en un recipiente.

Streusel:

• Batir la pasta de almendras con la clara hasta ablandarla.
• Agregar el azúcar, luego la manteca, la canela y la harina.
• Enfriar y hacer un granulado.
• Lavar y cortar las ciruelas en cuartos.

Armado:

• Estirar la masa levada de 1 cm. y colocarla en un molde de 30 por 40 cm. o bien en pequeños moldes enmantecados.
• Sobre la masa, poner los gajos de ciruelas y distribuir el crumble.
• Hornear a 180° C por 40' en molde grande y 25' en moldes pequeños.

Bonus

• Una opción en forma de postre es colocar las frutas en la base de un molde térmico, y por encima el streusel. Hornear 20' y servir tibio con helado de americana.
• Las ciruelas frescas pueden reemplazarse por ciruelas desecadas, remojadas en vino oporto.