Recetas de la abuela Susi: Lemon Pie

LEMON PIE

¿Qué lleva?

Para la masa

• 250 grs de harina
• 4 cdas de azúcar
• 120 grs de manteca
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo

Para el relleno

• 1 huevo
• 1 taza de azúcar
• 4 cdas de fécula de maíz
• 500 cc de agua
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón

Para el merengue

• 4 claras
• 1/2 taza de azúcar

¿Cómo se hace?

• Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
• Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos. Luego retirar y reservar.
• Por otra lado, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
• Retirar, dejar que enfríe un poco y rellenar la tarta. Reservar en heladera.
• Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.
• Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar apenas en la parrilla del horno o con soplete.