Con acompañamiento de la Municipalidad de Trevelin y Sus Parajes, este sábado se llevó a cabo el tercer Encuentro Gastronómico Ancestral en la comunidad de Lago Rosario. La propuesta reunió a representantes de Argentina, Chile y Brasil en una jornada dedicada a la puesta en valor de las tradiciones culinarias de la región y el continente.
El público, integrado por familias locales y turistas arribados desde Costa Rica, Buenos Aires y municipios vecinos, recorrió los estantes y degustó las elaboraciones. Cada cocinera y cocinero presentó sus preparaciones y detalló ante los asistentes el proceso de elaboración, los ingredientes utilizados y el origen de cada receta.
Durante la jornada se presentaron diez comidas principales: guiso de trigo, pancutra, Korü ketran (sopa de trigo), Yiwin Kofke (tortas fritas), curanto, feijoada, cordero con ensalada rusa y pillif (tortilla a la parrilla), porotos con riendas, cordero asado con cuero y papas enteras, pizza con hongos, tortilla al rescoldo y té ancestral, entre otras propuestas.
El programa formal comenzó en horas tempranas con una caminata guiada hacia la Laguna Canoa, con itinerario de regreso por el casco urbano. Al retornar el grupo de participantes se realizó el destape del Curanto, momento que concentró la atención del público y los registros fotográficos.
En el marco de la actividad se hizo entrega de certificados de reconocimiento a los actores locales que contribuyeron al desarrollo del evento. Las distinciones abarcaron a los exponentes gastronómicos, guías de sitio, la feria Tukum Tain, la Casa de Artesanas, la Ruka Folil y los artistas locales que formaron parte de la grilla.
El desarrollo de la jornada contó con la presencia de funcionarios municipales, entre ellos la secretaria de Turismo, Cintia Figueroa; el secretario de Cultura, Gustavo de Vera; los directores de Servicios Públicos, Rubén Zapata, y de Gobierno, Marcelo Sosa; y la coordinadora del Centro Cultural Trevelin, Nina Corvalán.
EBW