La vida de Paula “Peque” Pareto cambió de escenario después de su retiro de la competencia. Lejos del tatami, la campeona olímpica mantiene su vínculo con el deporte y la medicina, pero también encontró un nuevo espacio en la gastronomía. Junto a su familia, abrió dos locales en San Fernando con propuestas diferentes.
El primero fue Pareto Caffé, una cafetería que comenzó a funcionar en 2022. Tiempo después llegó Pareto Gluten Free, un restaurante pensado especialmente para quienes necesitan una alimentación sin gluten y buscan compartir una comida fuera de casa sin tener que llevar sus propios alimentos.
Pareto Caffé, el primer emprendimiento
El primer proyecto gastronómico de Pareto está ubicado en Constitución 1175, local 4, en San Fernando. La propuesta incluye cafés, infusiones, comidas para el almuerzo, opciones dulces y saladas y distintas alternativas para la merienda. El local funciona de lunes a sábado, de 9 a 19.30, y también es pet friendly, una característica que permite concurrir con mascotas.
La idea surgió después de los Juegos Olímpicos de Tokio 2021, cuando Pareto comenzó a pensar junto a su familia en una inversión que pudieran llevar adelante entre todos. Ninguno tenía experiencia previa en gastronomía, pero decidieron apostar por una cafetería.
Así nació Pareto Caffé en 2022, mientras la exjudoca continuaba con su actividad profesional como médica traumatóloga especializada en medicina deportiva.
Restaurante pensado para comer sin gluten
Con el tiempo, la familia decidió ampliar el proyecto y abrió Pareto Gluten Free, ubicado detrás del Palacio Belgrano Otamendi, también en San Fernando. La propuesta surgió a partir de una situación que Pareto había observado en personas que necesitaban una alimentación libre de gluten. En muchas salidas, algunas debían llevar su propia comida porque no encontraban opciones adecuadas en los lugares donde se reunían.
El nuevo restaurante buscó ofrecer una alternativa para que pudieran sentarse a compartir una mesa con otras personas y elegir entre diferentes platos. La carta incluye opciones como ñoquis, pulled pork con puré de boniato, wok de pollo y vegetales, pollo al curry, ensaladas, chipá y tostados. En la parte dulce aparecen lemon pie, brownie, marquise, medialunas, alfajores y tartas, además de tortas enteras por encargo.
Opciones sin azúcar ni lactosa
La propuesta también contempla otras necesidades alimentarias. Entre las alternativas aparece un “snicker saludable”, elaborado sin gluten y sin azúcares agregados. Además, los panes utilizados en el restaurante son sin lactosa.
El objetivo es ampliar las posibilidades dentro de la carta y ofrecer distintas opciones para quienes buscan determinadas características en su alimentación.
Un espacio para comer, trabajar o hacer una pausa
Pareto Gluten Free cuenta con mesas interiores y exteriores. El sector al aire libre tiene vista hacia el parque del Palacio Belgrano Otamendi y suma un espacio pensado para quedarse más allá de una comida rápida. El lugar también fue planteado como una alternativa para quienes quieren trabajar con la computadora, estudiar, leer, encontrarse con amigos o simplemente tomar algo.
La gastronomía se convirtió así en una nueva faceta para Paula Pareto, que sumó estos emprendimientos a una trayectoria marcada por el deporte y la medicina. Su paso por la cocina también había tenido un antecedente televisivo, con su participación en MasterChef Celebrity en 2021.
O.P.