Recetas de domingo: Risotto de hongos

RISOTTO DE HONGOS

Para 4 personas

¿Qué lleva?

• 4 pocillos de café de arroz
• 1 cebolla colorada
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano
• Aceite de oliva
• 150gr de hongos secos
• 400cc de caldo
• 1 taza de vino
• 200gr de queso blanco
• Un puñado de ciboulette
• Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

• Cortar la cebolla y el ajo en pedazos bien chiquitos.
• Calentar en una olla un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un aspecto traslúcido.
• Luego, agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente).
• Incorporar el vino y dejar que se evapore.
• Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente picados e hidratados (¿Cómo? poniéndolos en un bol con agua en el microondas durante un minuto y listo).
• Cuando el arroz este casi a punto, agregar parmesano y queso blanco. Salpimentar.
• Por último, emplatar colocando parmesano, un poco de queso blanco y un toque de ciboulette picado.

Receta de Juliana López May