El pollo se convirtió en la carne más consumida por los argentinos y desplazó a la tradicional carne vacuna, en un cambio que refleja tanto la evolución de los hábitos alimentarios como el impacto de los precios en los hogares.
Según un informe de la Fundación Mediterránea-Ieral, el consumo de pollo alcanzó los 47 kilos por habitante, por encima de los 46,7 kilos de carne vacuna. El cerdo también continúa creciendo y llegó a un récord de 20,1 kilos anuales por persona.
Los datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas muestran que el consumo de pollo incluso llegó a 49,4 kilos durante julio, consolidando su lugar como la principal proteína elegida en el país.
El precio de la carne vacuna aparece como uno de los principales factores detrás de este cambio. Durante agosto, una canasta de 18 cortes promedió $17.871 por kilo. Si bien ese valor fue 10,1% inferior al máximo registrado en marzo, todavía se ubicó 13,3% por encima del mismo mes de 2025 y 30,3% sobre el promedio de las últimas dos décadas.
A esto se suma una menor disponibilidad de carne vacuna en el mercado interno. La producción por habitante cayó 6,4%, de 69 a 64,6 kilos, mientras que una mayor cantidad de carne fue destinada a la exportación.
Entre septiembre de 2025 y agosto de 2026, la oferta interna de carne vacuna disponible alcanzó apenas 46,2 kilos por habitante. Se trata de una caída interanual del 9% y del nivel de consumo más bajo registrado en el país desde 1990.
R.G