En el marco de una nueva temporada en Tulipanes Patagonia, los puestos gastronómicos y de elaboración artesanal ubicados dentro del predio reciben a turistas de distintas partes del país. Entre las opciones para disfrutar durante la jornada, los emprendimientos dedicados a los rubros de repostería, heladería, chocolatería y conservas destacan por su producción local y atención al público.
Uno de los sectores más concurridos durante las jornadas de calor es el stand de licuados e insumos frescos, atendido por Gaby Chidiac y Bautista Morales Cabrejas. "Hoy tocó un día espectacular, hoy vino mucha gente a comparación de los otros días y empezamos hace una semanita y dos días. Los primeros días fueron horribles, con un poquito de lluvia, pero encima que había lluvia, venía bastante gente. También, aparte de eso, la gente que viene es de todos lados, el turismo acá se mueve muchísimo", señalaron sobre la afluencia de visitantes en el predio.
Respecto a la dinámica de trabajo y la demanda en el puesto, indicaron: "Arrancó un poco yo, que en lo personal arranqué acá por primera vez, así de teniendo presencia frente a las personas para poder atenderlos y no trabajar en un lugar cerrado como una cocina. Y me pareció muy grande el contraste que hay entre los primeros días de temporada que no hay nadie y nos aburrimos, a estos que están rebalsados de gente y nos quedamos ya casi sin insumos, nos quedamos sin cosas para vender". En cuanto a la oferta, explicaron: "Tenés de opción la más pedida, la que más recomendamos, la favorita mía y de mi compañero, que serían frutos rojos con leche y banana con un poquito de azúcar. Es increíble, para mí es el mejor licuado que podemos dar. Pero también te podemos dar opciones como naranja, melón, sandía, kiwi, banana y un montón de cosas más. Ensalada de fruta, todo muy fresco".
Por su parte, el sector de chocolatería y repostería cuenta con la participación de Pueblito Andino, un emprendimiento atendido por Leonardo Ríos con más de diez años de trayectoria en la zona. "Centramos la elaboración en lo que es alfajores, chocolates, conejitos, todo lo que es el rubro de chocolatería. Y bueno, otro año acá acompañando tulipanes, muy contentos de que nos hayan invitado y bueno, contentos con la cantidad de gente que está viniendo. La gente de súper buen humor, súper contenta", expresó.
Sobre las variedades disponibles y la respuesta del público, Ríos detalló: "Lo que más sale son los alfajores. Tenemos los clásicos de dulce de leche, en blanco y negro. Después hay frutales, hay con frambuesa, rosa mosqueta, frutos rojos. Tenemos especiales, hay de torta en helada especiada, que sería como la torta galesa, pero en alfajor. Dulce de leche granizado y pasas al rum. Hay con Nutella también. Sabores especiales, de mousse de chocolate, pistachos. Tenemos las cajitas de media docena que la gente puede armar como ellos quieren los sabores". Asimismo, comentó que recientemente abrieron su sala de elaboración sobre la avenida San Martín en Trevelin, manteniendo además atención al público durante toda la temporada en la chacra de tulipanes y contacto a través de redes sociales y WhatsApp.
En el rubro de dulces y conservas, el emprendimiento Almendro, llevado adelante por una elaboradora local, ofrece recetas tradicionales y combinaciones propias. "Yo traje dulces clásicos, y después recetas mías que tienen chocolate, que tienen especias. Y los traje en frasco de medio, de frasco de doscientos, y en cajitas que para regalar quedan muy bonitas. Hay clásicos como calafates, frambuesas, frutillas, frutos rojos, tomate verde. Y después tengo cerezas con chocolate y menta, frambuesas con jengibre y canela, arándanos y manzanas con canela", explicó la emprendedora.
Sobre el origen del proyecto y el canal de comercialización, relató: "En el 2014 surgió a través de que me había quedado sin trabajo y fue la salida en ese momento. Empecé vendiendo en la feria y ahora tengo mi sala de elaboración y productos con habilitación nacional. Probando ahí ya se llevan algo diferente, algo distintivo de acá de Trevelin". Los productos se encuentran disponibles diariamente en la chacra durante el horario de apertura, así como en su sala de elaboración y locales comerciales adheridos.
La propuesta se completa con la presencia de la heladería artesanal Dolce Patagonia, a cargo de Pablo Arrieta, un emprendimiento familiar con tradición en el rubro. "Llegaron de todos lados, me dejaron tecleando el freezer. Pero era la idea que estábamos esperando con este día tan hermoso, así que la gente respondió. Acá tenemos helados artesanales a la crema, al agua, helados sin azúcar, paletas heladas, y el favorito de la gente es el pistacho", comentó Arrieta.
Sobre la historia y elaboración del producto, el heladero destacó: "Tengo desde chico la heladería porque mi mamá es segunda generación y la primera generación era de mi abuelo, o sea que somos tercera generación de heladeros. El proceso es: se cocina la base en un pasteurizador, se deja descansar durante la noche en frío y al otro día se pasa por la fabricadora bien tempranito antes de venir para acá. Hacemos todo el helado fresco con la producción de la demanda del día". El comercio cuenta con su local ubicado frente a la plaza principal de Trevelin, manteniendo la misma propuesta de elaboración que en temporadas anteriores.
EBW