Recetas de la abuela Susi: Alfajores de Maicena

ALFAJORES DE MAICENA

¿Qué llevan?

• 200 grs de harina
• 300 grs de almidón de maíz
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 2 cditas de polvo de hornear
• 200 grs de manteca
• 150 grs de azúcar
• 3 yemas
• 1 cdita de coñac
• 1 cda de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Dulce de leche a gusto
• Coco rallado a gusto

¿Cómo se hacen?

• Unir en un bol el almidón con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
• Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que blanquee, luego comenzar a incorporar las yemas de a una por vez, dándoles tiempo a que se integren bien.
• Luego el coñac, la esencia y la ralladura de limón. Finalmente, poco a poco y con movimientos envolventes, agregar los secos.
• La mezcla se irá tornando cada vez más compacta, pero hay que seguir amasando hasta incorporar bien la mezcla de harina.
• Para esto, volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con un poco del almidón y seguir trabajándola hasta formar un bollo liso.
• Luego, estirarlo y cortar discos de 3 cm de diámetro, colocarlos sobre una placa limpia para horno dejando algo de espacio entre ellos y cocinarlos en horno moderado hasta que estén apenas dorados.
• Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con dulce de leche y terminarlos con coco rallado.

Bonus

• Para hacer las tapas de chocolate, realizá el mismo procedimiento de los alfajores de maicena tradicionales reemplazando 200 gr de harina por 200 gr de cacao amargo tamizado.
• Para hacer las tapas de harina de almendras, realizá el mismo procedimiento de los alfajores de maicena tradicionales reemplazando 200 gr de harina por 200 gr de harina de almendras.