Alex Von Foerster brindó una charla abierta en el Salón Central, en la que se expuso sobre el “por qué estamos como estamos, en el sentido del desarrollo de enfermedades metabólicas, autoinmunes y degenerativas, provocadas por la mala alimentación”. Se buscará entender “cómo llegamos a este punto y se plantearán ideas para generar un cambio”.
En tanto, este miércoles, se llevará a cabo en el establecimiento apícola “Valle Andino”, una jornada intensiva teórico-práctica de 9:00 a 18:00 horas, en la que se trabajará con la fermentación. Un elemento indispensable para la salud digestiva.
Para preinscripciones, deben comunicarse al Instagram @valleandinoestablecimiento.
Mientras que el domingo, se trasladará al centro vivencial de permacultura “Tierra Caracol”, donde realizará de 9:00 a 18:00 horas, otra jornada intensiva teórico-práctica sobre la introducción a la masa madre. Un fermento que hace del trigo algo único, en cuanto a sabor y a digestibilidad.
Para preinscripciones, deben comunicarse al Instagram @caracoltierra.
SOBRE SU TRABAJO
Alex comentó que lleva 26 años estudiando diferentes tipos de alimentación y que su objetivo es enseñar una compilación de todas ellos, aplicada a cada lugar con sus producciones, sin necesidad de que haya que importar elementos de otros lugares, “generar una buena salud individual, social y ambiental”.
“Esta es la primera vez que llego al sur del país y aquí en Trevelin veo un potencial muy particular. Mi punto de vista sería para ayudar a potenciar las propuestas locales, enseñando algunas cosas de cocina, con la idea de que puedan empezar a ser aplicadas en el lugar”, expresó.
Para culminar, dijo que en nuestro pueblo “hay mucha variedad y ojalá que los talleres sirvan para difundir más las problemáticas que tenemos y la posibilidad de salir de ellas”.
RESPALDO MUNICIPAL
La actividad cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad de Trevelin y Sus Parajes, dado que el desarrollo de una producción que aproveche el potencial de la región en generar alimentos que respondan a la demanda de un consumo que apunte a productos sanos, es una de las líneas de trabajo establecidas por la actual gestión municipal.