Don Chiquino: "No podemos marcar los precios todos los días"

En una entrevista con Red43, Sebastián Fredes, propietario de Don Chiquino y la Pulpería en Esquel, ofreció sus perspectivas sobre la actual temporada turística, destacando la afluencia de visitantes y los desafíos que enfrenta el sector gastronómico en la región.

Fredes comenzó mencionando que la temporada es un tanto atípica debido a la inestabilidad, pero a pesar de ello, experimentaron un buen flujo de turistas. La pulpería, inaugurada en julio del año pasado, tuvo un inicio prometedor con ocupación constante, mientras que Don Chiquino experimentó altibajos, pero en general mantiene un buen ritmo.

Uno de los mayores desafíos señalados por Fredes es el impacto de las tarifas y el aumento de precios de los proveedores. Explicó que, al ser la parte final de la cadena, los restaurantes se ven afectados por incrementos que no siempre pueden trasladar directamente a los clientes. Observó que algunos productos sufrieron aumentos significativos, creando dificultades para mantener precios competitivos.

"Nosotros le damos de comer al consumidor final y no podemos marcar los precios todos los días. La verdad que se ha hecho difícil, pero ahora parece que las cosas se están estabilizando un poco más", comentó Fredes, expresando su agradecimiento por haber completado la construcción de la pulpería antes de los aumentos generalizados.

Respecto al flujo turístico, Fredes destacó que la temporada comenzó a despegar a mediados de enero, con un aumento notorio en la llegada de visitantes a la región. Sin embargo, señaló una tendencia emergente: los turistas tienden a realizar recorridos por varios destinos en lugar de quedarse en uno solo, lo que ha influido en la duración de su estadía en Esquel.

"La gente hace ya un par de años que está haciendo más turismo rotativo, conociendo varios destinos en una vacación", afirmó Fredes.

Fredes también expresó su optimismo sobre el futuro, mencionando planes para organizar un evento gastronómico en mayo, con el objetivo de impulsar la actividad durante la temporada baja. Con confianza en las perspectivas, destacó la importancia de romper con la estacionalidad y mantener la dinámica entre las temporadas.

O.P