El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía, una fecha que visibiliza esta condición alimentaria que afecta a millones de personas en el mundo.
Se trata de una enfermedad autoinmune provocada por la intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno.
Los síntomas son muy variados y pueden manifestarse de diferentes formas en cada persona. Los más comunes incluyen problemas digestivos como diarrea, estreñimiento, dolor abdominal, náuseas y vómitos. También pueden aparecer síntomas extraintestinales como fatiga, pérdida de peso, anemia y problemas de la piel.
En el marco de la fecha, la vecina Mercedes Luque se acercó a los estudios de Red43 y se refirió a la importancia de concientizar sobre la celiaquía.
Importancia de la concientización
"Las personas celiacas necesitan que se sepa como es su enfermedad, de esa manera las otras personas también pueden tener recaudos y conocer como es. No es algo porque la persona lo hace por elección, lo hace porque le hace muy mal a su salud y tiene que llevar esa dieta sin gluten de por vida", remarcó.
Al mismo tiempo, señaló que las harinas de trigo, avena, cebaba y centeno provocan un daño intestinal en la persona con celiaquía y agregó: "Por más de que no presentes un síntoma en el momento de comerlo, al sistema inmunológico le hace mal porque se pone a la defensiva de eso". También indicó que "produce cosas que tiene que ver con la desnutrición porque el intestino, a través de sus vellosidades, absorve el alimento y cuando no se absorve te desnutrís de diferentes maneras".
Con respecto a la concientización, expresó que "hoy está muchísimo mejor. De chica soy celiaca, viví todas las etapas y cambió un montón la conciencia que había. Hoy hay bastante para que alguien que tiene un hijo no tiene que explicar de cero que es la celiaquía".
"Se tiene que seguir trabajando y entendiendo. No es algo que uno hace de capricho sino que es importante cuidar a esa persona", puntualizó.
Emprendimiento local sin TACC
Mercedes es dueña de "Del prado, sin gluten", un emprendimiento que elabora alimentos sin TACC, como panes, pizzas, tartas, brownies, entre otras, y los distribuyen en distintos locales de Esquel, como Reina Mora, dietética "Grata", Best and Best.
Para la elaboración, se utiliza una cocina domiciliaria para producciones sin TACC. "Nunca ingresa nada de gluten, no hay volando otras harinas", remarcó.
Aquellas personas que deseen adquirir los productos pueden comunicarse con @delprado_singluten (Instagram).
E.H