Manuel Vázquez, chef de RDM Patagonia, relató su "muy gratificante" experiencia en una reciente competencia culinaria provincial, destacando la oportunidad de "mostrar productos locales". Su desempeño en este certamen lo proyecta ahora a una instancia de nivel nacional.
Participación Provincial y el Sabor Local
En este torneo, que reunió a cocineros de Trelew, Madryn, Dolavon, y de mas localidades, el equipo de Manuel Vázquez se distinguió por elaborar platos utilizando "exclusivamente productos locales". Entre los ingredientes destacados figuraron capón, morillas, trucha arcoíris, manzanas y grosellas de la zona, puerros, vinagre de cerveza, azafrán de Trevelin y frutas verdes orgánicas provenientes de granjas locales. El chef incluso mencionó que un plato de "Sugar", a base de salmón blanco con waffle y puerro, fue particularmente impresionante.
Vázquez señaló que esta fue la primera vez que su equipo participaba en este campeonato específico. Sin embargo, ya venían de un triunfo previo al haber ganado el concurso local de "Guiso de Montaña" en Esquel.
Rumbo a la Competencia Nacional
Ahora, Manuel y su equipo se preparan para un importante desafío: una competencia nacional que tendrá lugar a finales de agosto en Buenos Aires. En esta etapa, representando a Chubut, tendrán la libertad de "modificar sus platos e incorporar ingredientes del mar, la estepa y toda la región de Chubut". La financiación para esta participación nacional se logra a través de una "mezcla de apoyo de FEGRA y sus propias contribuciones".
F.P