El director de Bromatología, Benjamín Lobos, brindó detalles sobre el trabajo de este área municipal en los alimentos dirigidos a comedores escolares.
En diálogo con la prensa, Lobos dijo: "En el caso de los comedores escolares de jerarquía provincial, el área de Bromatología se ocupa de controlar las cadenas agroalimentarias hasta que el alimento ingresa a la ciudad. Después de que el Ministerio de Educación toma esos alimentos como insumos ya son parte del sistema de autocontrol que tiene el mismo".
De esta manera, Lobos aclaró que "la provincia y Nación tienen sus propios mecanismos de control", mientras que "en el caso de los municipales (Centro de día, jardines maternales, sedes vecinales) si se lleva adelante el control por parte de nuestra oficina".
"Se hace una circulación de los lugares que están bajo nuestra orbita. Además, este año estamos haciendo análisis de agua a todas las instituciones para repasar el estado de las instalaciones para ver si requieren alguna mejora. Para el caso del Ministerio de Educación cuenta con su propios equipos técnicos, además los mismos auxiliares en los últimos meses se han estado formando en buenas prácticas de manipulación de alimentos", señaló y agregó: "además la provincia cuenta con un homologo "Salud ambiental de la provincia" hace control de alimentos cuando se trata de una circulación provisional o nacional".
Por otro lado, Lobos se refirió a los casos de alimentos en mal estado en instituciones y comentó: "las instituciones tienen su propio protocolo ante este tipo de incidentes y son controlados por los equipos técnicos de la misma provincia. Pero cuando la situación se da en un consumidor normal lo aconsejable es intentar hablar con la persona que le dio la comida".
E.H